Sernik z jagodami i żurawiną / Cheesecake with blueberries and cranberries

Składniki:

500 g twarogu sernikowego extra

110 g kruchego ciasta (przepis znajdziecie w przepisie na tartę)

55 g stevii

4 jajka bio

50 g masła bez laktozy

3 łyżki mąki ziemniaczanej

16 g cukru waniliowego

1 łyżka proszku do pieczenia

145 g jagód mrożonych

+ Konfitura z żurawiną

Przepis:

Mrożone jagody wyjąć wcześniej do miski i trzymać w lodówce. 

Kruche ciasto rozwałkować i wyłożyć na spodzie okrągłej formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Ja zrobiłam sam spód, ale Wy możecie zrobić więcej ciasta kruchego lub jeśli Wam zostanie więcej, wyłożyć cienko boki formy. Spód poprzekłuwać widelcem aby nie wyrósł. Piec w 180 stopniach z termoobiegiem przez około 15 minut, aż do zarumienienia. Odstawić po upieczeniu do ostygnięcia.

Do dużej miski dodać pokrojone na kawałki masło, żółtka, stevię, twaróg i miksować. Następnie dodać mąkę,cukier, proszek. Miksować aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Białka ubić na sztywno w osobnym naczyniu. Dodać do pozostałych składników i wymieszać delikatnie, dodać sok z rozmrożonych jagód oraz połowę porcji z miski. Wymieszać. Ciasto przełożyć do formy z upieczonym spodem. Na początku piekłam w 180 stopniach opcja góra dół. Gdy ciasto za bardzo rośnie, trzeba uchylać drzwi piekarnika, zmniejszać temperaturę. 30 minut w 180 stopniach, potem 25 minut w 150 stopniach, 35 minut w 120 stopniach. Początkową temperaturę można od razu zmniejszyć aby upiec równo. Po upieczeniu mieszamy pozostałą część jagód z konfiturą z żurawiną. Układamy na wierzchu ostudzonego sernika. Potem możemy go przechowywać przez kilka dni w lodówce :)

EN

Components:

500 g cheesecake curd extra

110 g shortcrust pastry (you'll find the recipe in the tart recipe)

55 g Stevia

4 organic eggs

50 g butter without lactose

3 tablespoons of potato flour

16 g vanilla sugar

1 tablespoon of baking powder

145 g of frozen berries

+ Cranberry jam

Recipe:

Remove frozen berries in a bowl beforehand and keep in the fridge.

Roll out the shortcrust pastry and place on the bottom of the round mold, lined with baking paper. I made the bottom, but you can make more shortcrust pastry or, if you have more, lay out the thin sides of the mold. Puncture the bottom with a fork so that it does not grow. Bake at 180 degrees with hot air for about 15 minutes, until browning. Set aside after baking to cool.

Add butter, egg yolks, Stevie, cottage cheese to the large bowl and mix. Then add flour, sugar, powder. Blend until smooth.

Proteins must be beaten rigidly in a separate dish. Add to the remaining ingredients and mix gently, add the juice of thawed berries and half the portion from the bowl. Mix. Put the dough into the form with a baked bottom. At the beginning, I baked 180 degrees top down. When the dough rises too much, you need to open the oven door, reduce the temperature. 30 minutes at 180 degrees, then 25 minutes at 150 degrees, 35 minutes at 120 degrees. The initial temperature can be reduced immediately to bake evenly. After baking, mix the remaining berries with cranberry jam. We put on top of the cooled cheesecake. Then we can store it in the fridge for several days :)