Szpinakowo miętowe muffinki z gorzką czekoladą / Spinach mint muffins with bitter chocolate

Składniki:

- 80 g masła klarowanego Ghee

- 150 g świeżego szpinaku baby

- 2 - 3 gałązki świeżej mięty

- 175 g mąki pszennej bio typ 550

- 50 g cukru trzcinowego lub ksylitolu

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 jajka bio

- szczypta soli himalajskiej

+ 60 g kropelek czekoladowych gorzkich

lub opcjonalnie gorzka czekolada połamana na drobne kawałki

Przepis:

Szpinak i miętę opłukać i zblendować. Do naczynia dodać  masło klarowane, cukier, mąkę, jajka, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dokładnie wymieszać i dodać zblendowany szpinak z miętą, całość chwilę zblendować, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać 1/3 porcji kropelek czekoladowych i wymieszać całość delikatnie.

Wylać do formy na muffinki lub foremek (wyszło 6 dużych muffinek).

Wierzch posypać resztą kropelek czekoladowych i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 170 stopniach około 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostawić do ostygnięcia na kratce.

Szybkie i zdrowe :D

EN

Components:

- 80 g of Ghee clarified butter

- 150 g fresh baby spinach

- 2 - 3 sprigs of fresh mint

- 175 g of bio type 550 wheat flour

- 50 g cane sugar or xylitol

- 1 teaspoon of baking powder

- 2 bio eggs

- a pinch of Himalayan salt

+ 60 g bitter chocolate droplets

or optionally bitter chocolate broken into small pieces

Recipe:

Spinach and mint rinse and blend. Add clarified butter, sugar, flour, eggs, baking powder and a pinch of salt to the dish. Mix thoroughly and add the blended spinach with the mint, blend everything for a while until a homogeneous consistency is obtained. Add 1/3 a portion of chocolate droplets and mix the whole gently.

Pour out molds for muffins or molds (6 large muffins have been made).

Top sprinkle the rest of chocolate droplets and put in a pre-heated oven. Bake at 170 degrees for about 20 minutes. After removing from the oven, leave to cool on the grill.

Fast and healthy: D