Ciasto marchewkowo owsiane z żurawiną / Carrot oat cake with cranberry

Składniki:

345 g marchewki (około 4 -5 sztuk średniej wielkości marchewek)

115 g ciastek owsianych z żurawiną

35 g suszonej żurawiny

30 g soku z cytryny

50 g oliwy z oliwek extra virgin

70 g ksylitolu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3 jajka bio

150 g mąki kukurydzianej

40 g masła klarowanego Ghee

45 g mąki pszennej bio typ 550

szczypta soli himalajskiej

Przepis:

Marchewkę obrać i zetrzeć na drobnych oczkach na tarce. Żurawinę suszoną zalać wrzątkiem na parę minut aby wypłukać z niej siarkę jeśli jest to żurawina siarkowana a nie suszona na słońcu. Ciastka owsiane i wypłukaną żurawinę zblendować. Do miski wsypać utartą marchewkę, ciastka i żurawinę, dodać oliwę, sok z cytryny, sodę, ksylitol, sól, jajka, masło klarowane i dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąkę kukurydzianą i pszenną. Piekłam w kwadratowej formie wysmarowanej masłem z papierem do pieczenia. Piekłam w 170 stopniach około 35 - 40 minut, sprawdzając środek patyczkiem. 

Pozostawić do ostygnięcia, wierzch można posypać cukrem pudrem lub cukrem waniliowym lub stewią :)

Dodanie oliwy z oliwek do marchewki zwiększa wchłanianie witamin, zwłaszcza beta karotenu. 

EN

Components:

345 g carrots (about 4 -5 pieces of medium-sized carrots)

115 g oat cakes with cranberry

35 g dried cranberries

30 g lemon juice

50 g extra virgin olive oil

70 g xylitol

1 teaspoon baking soda

3 bio eggs

150 g corn flour

40 g Ghee clarified butter

45 g organic wheat flour type 550

a pinch of Himalayan salt

Recipe:

Peel the carrots and grate them in a fine mesh. Dried cranberry pour boiling water for a few minutes to rinse it out with sulfur if it is sulphurated cranberry and not sun dried. Oatmeal cookies and washed out cranberries blend. Pour grated carrots, cookies and cranberries into a bowl, add olive oil, lemon juice, soda, xylitol, salt, eggs, clarified butter and mix thoroughly. Then add corn and wheat flour. I baked in a square form smeared with butter and baking paper. I baked at 170 degrees for about 35 - 40 minutes, checking the center with a stick.

Leave to cool, the top can be sprinkled with powdered sugar or vanilla sugar or stevia :)

The addition of olive oil to carrots increases the absorption of vitamins, especially beta carotene.